板栗仁怎么防止氧化变色的，板栗仁怎么防止氧化变色的方法去壳，加适量柠檬汁一起煮的。

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板栗仁怎么防止氧化变色的，板栗仁怎么防止氧化变色的方法

　　在煮板栗仁的时候，如果将板栗仁带壳一起煮的话，很容易出现板栗仁煮熟后变色的情况，所以如果想要板栗不变色，就可以先生板栗去壳，再单独将板栗仁煮熟。

　　此外，还可以在煮的时候加入适量柠檬汁，柠檬汁是酸性的，而板栗氧化变色主要是淀粉被氧化了，酸性条件下板栗就不容易被氧化，如果没有柠檬可以用白醋代替，注意白醋不要加多了，不然板栗煮出来会有酸味。

剥了皮的生板栗怎样放才不变颜色

　　板栗含有很多淀粉剥皮后很容易氧化变色，剥皮后用淡盐水浸泡会延缓变色。

　　还可以剥皮后马上煮熟。

　　如果需要存放一段时间可以带点淡盐水速冻密封保鲜存放。

　　1、生板栗成熟后，把生板栗放在烈日下暴晒几天后，板栗壳表面的水分被晒干以后就会自动裂开的，这样很容易的就把壳去掉了。

　　2、把生板栗放到冰箱的冷冻室里面冷冻两个小时取出，由于热胀冷缩，生板栗的果实缩小就会与外壳分离，这样用手一捏壳就裂开了。

　　3、还有一种热涨冷缩的方法就是把生的板栗放到开水中煮上四五分钟，然后立即取出放出冷水中在浸泡五分钟，这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。

　　4、把淡盐水烧开后把生板栗放入浸泡五分钟然后取出，这种方法不仅板栗的壳就连里面的皮也会很容易的随着壳剥开。

　　扩展资料：

　　栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。

　　最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。

　　这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

　　选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

　　金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生褐变反应所致，只要味道没变，对人体没有危害。

　　参考资料来源：百度百科—板栗