吃大闸蟹有什么注意事项吗，吃大闸蟹有什么注意事项吗久存熟蟹不吃的。

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吃大闸蟹有什么注意事项吗，吃大闸蟹有什么注意事项吗

　　存放的熟蟹极易被细菌污染，大闸蟹宜现买现吃，不要存放。

　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　若是未以保鲜膜密封或未保存到冷藏层，或者出现变色、有异味等变质情况，是不建议继续食用的。

　　不宜食之太多

　　蟹肉性寒，不宜多食。

　　脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

吃大闸蟹有什么禁忌的吗

　　吃螃蟹的禁忌有:1.消化道炎症，腹泻，过敏体质者及孕妇不宜食用。

　　2.醉蟹、未熟透的蟹也不易食用，因熟透后再吃。

　　3.死蟹不能吃，当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生有毒物质组胺，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

　　4.螃蟹性凉，宜配合性温热的生姜同食，有助于消化。

　　5.螃蟹四种东西不能吃，蟹肠存有污物，蟹胃存有腐蚀物质，蟹缌不清洁，蟹心含有一定毒素。

　　《资料拓展》

　　大闸蟹做法

　　挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。

　　其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

　　最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

　　1

　　煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

　　一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　2

　　秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法

　　1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

　　3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

　　4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

　　小功夫：

　　1．槐盐时五香粉和盐的混合物

　　2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

　　可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　3

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1．把蟹处理干净，切成六块

　　2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

　　3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可