茼蒿为什么会苦能吃吗，茼蒿很苦能不能吃可能是因为含有一定的草酸的。

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茼蒿为什么会苦能吃吗，茼蒿很苦能不能吃

　　茼蒿是菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物，其中含有一定的草酸等生物碱成分，如果直接吃的话口感就会比较苦。

　　但是草酸是可以溶于水的，而且不耐高温，所以一般在烹饪茼蒿的时候，都需要将其先经过焯水处理，以此来去除茼蒿中大部分的草酸，这样制作出来的茼蒿吃起来口感就不会那么苦了，如果经过焯水之后茼蒿还是比较苦的话，那么很有可能是已经变质了。

茼蒿为什么炒了是苦的 茼蒿苦能吃吗

　　一、茼蒿为什么炒了是苦的？

　　因为茼蒿含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿，可以用热水烫10秒就可以去除。

　　做法如下：

　　1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。

　　放入茼蒿烫10秒。

　　2、捞出沥水能后，切段。

　　3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。

　　4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

　　二、茼蒿有点苦可以吃吗？

　　可以吃，但是要尽量少吃。

　　茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

　　茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。