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蔬菜是膳食纤维还是碳水化合物

　　蔬菜是碳水化合物的。

　　蔬菜里面含有丰富的维生素、抗氧化剂以及膳食纤维，属于低碳水化合物的食材。蔬菜大部分是低脂肪、低碳水化合物的食物，而且还富含膳食纤维能够增加饱腹感。即便是富含碳水化合物的土豆、芋头、山药等，同等重量的食物其能量也仅只是米面的1/3。

　　因此蔬菜是减重饮食中不可忽视的一部分。除了土豆、芋头、山药、红薯、藕等这些含碳水化合物较高的蔬菜需要限制以外，基本上都可以放心食用。黄瓜含有丙醇二酸，有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。

蔬菜皇冠是指什么蔬菜？

　　蔬菜皇冠是指西蓝花。

　　西兰花俗称青花菜，它的营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其是叶酸的含量丰富。

　　因此西兰花常常是健康饮食的代言物。

　　西蓝花主根基部粗大，根系发达。

　　主要根系分布在30厘米的耕层内。

　　营养生长期，茎较短缩，茎上腋芽不萌发，株高40-90厘。

　　子叶对生，2枚，倒心脏形。

　　其形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。

　　西蓝花对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。

　　西蓝花原产于意大利。

　　在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。

　　19世纪初西蓝花传入美国，后传入日本。

　　世界各国都有栽培。

被称为蔬菜皇冠的是什么菜？

　　西蓝花被称为蔬菜皇冠。

　　日本一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，被称为蔬菜皇冠。

　　西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

　　此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　价值：

　　西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。

　　日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。

　　美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

　　西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　以上内容参考：百度百科-西蓝花