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海参是发物吗

　　是的，海参是发物的。

　　海参是发物。“发物”是中医上的一个用语，指富有营养或有刺激性，容易诱发某些疾病(尤其是旧病)或加重已发疾病的食物。发物包括食用菌类、海鲜类、蔬菜类、果品类及禽畜类等几大类，而海参就是属于海鲜类发物。

　　海参的营养价值很高，其富含蛋白质、多种必需氨基酸与必需脂肪酸、维生素及微量元素，且低脂肪、低胆固醇，有助促进机体修复，提高免疫力，还能益智健脑，预防心血管疾病。但人在进食海参后，其所含的异性蛋白可能成为过敏原，诱发过敏或使有过敏史的人发病。且由于其富有营养，因此也容易加重已发疾病的病情。

　　虽然海参营养丰富，还能滋补人体，但是建议过敏体质者、患有过敏性疾病者、大病初愈者及需要忌口者不要吃海参，以免诱发疾病或加重病情。

海参真假好坏怎么分辨图片

　　1、通过外观鉴别。

　　我们平时在市场上买的海参里，以干制海参居多，这里面就包括淡干海参和盐干海参。

　　淡干海参只是对海参进行简单处理，晾干制成，外观看上去多为黑色或灰色，比较自然。

　　盐干海参在加工过程中，额外添加了大量的盐，因此看上去呈灰白色，表面还有盐巴颗粒。

　　无论是淡干海参还是盐干海参，都属于正常的干海参。

　　但如果发现海参的外观颜色黑得发亮，里面的肠子为红色或黑色，说明是掺了糖的海参，这样的海参不建议购买。

　　通过外观鉴别海参，我们主要看海参的颜色，正常的海参，颜色自然，淡干的会发黑或发灰，盐干的会发白，如果黑得发亮，说明是掺了糖的掺假海参。

　　2、通过手感鉴别。

　　正常的海参，整体轮廓较匀称，肉质结实，摸起来比较硬，不容易发生弯曲的情况。

　　如果摸起来表面黏糊糊的，说明可能掺入了其它物质；如果摸起来身体很容易发生弯曲，但表面的刺却是直的，说明掺入了大量的糖。

　　通过手感鉴别海参，我们主要看摸起来是否黏，以及形状是否容易改变。

　　如果摸起来很黏，形状容易变弯曲，说明是掺假海参。

　　3、通过气味鉴别。

　　除了“看”和“摸”外，我们还可以通过闻气味来鉴别海参真假。

　　正常的海参，闻起来有股可接受范围内的海鲜腥味。

　　如果闻起来有腥味或臭味，说明已经变质了；如果闻起来有化学药品味，说明里面可能掺入了一些化学物质；如果闻起来完全没味道，很有可能是人造海参。

　　4、价格判断法。

　　由市场规律来说，海参的品质决定了海参的价格，优质海参的价格都会偏高，一盒几千元都是正常的，而劣质海参卖得特别便宜，人工制造的假海参不会超过百元，所以消费者要擦亮眼睛，不要相信“好货低价”这一说法。

　　5、颜色判断法。

　　海参会根据自身的成长环境不同而改变颜色，海底复杂，海参为了生存会变色，所以加工出来的淡干海参的颜色会不一致，加料和养殖海参会呈现不自然的深黑色，颜色也不会有很大的差别。

海参真假如何辨别

　　海参真假辨别如下：

　　1、从颜色上来看。

　　真海参的颜色是那种棕褐色，棕黑色的，人造海参的颜色看起来有一些发黑，经过水泡之后还会有掉色现象，这说明都是染过色的假海参。

　　2、从外形来看。

　　真海参的外形有长短不一的刺，表面整体造型还是非常完整的，但是人造海参看起来的刺一般都平整，并且表面有一些还有一些损伤，特别是摸起来有弹性的是真海参，如果是摸起来有那种弹性不是很足的那么就是假海参了。

　　而且海参一定是干净且饱满的，这样子它的营养会更加丰富。

　　3、从内部结构来看。

　　一般真海参的内部都是空的，内壁上还有一些筋状组织，人造海参它的内部是非常光滑的，并且没有开口部位。

　　4、从品尝上来看。

　　真海参有那种海盐的味道，但是如果是掺假的海参为了销售价格高会添加大量的糖精或掺加明矾来增加重量。

　　如果买到假的海参，尤其是那种加工过的干海参，它的内部结构都是被劈坏掉的，而且加工的时候也加入了一些添加防腐剂等成分。

　　尝一尝海参的味道，如果有一点点咸的味道，那就是假的，通常海参是没有盐分的。