食品添加剂的优点与缺点有哪些？食品添加剂的优点与缺点食品添加剂的优点是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等的。关于食品添加剂的优点与缺点有哪些以及食品添加剂的优点与缺点有哪些，食品添加剂的优点与缺点是什么，食品添加剂的优点与缺点分析，食品添加剂的优点与危害，食品添加剂的利与弊等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

食品添加剂的使用原则

　　食品添加剂的使用原则如下：

　　1 食品添加剂的使用原则

　　1.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

　　a) 不应对人体产生任何健康危害;

　　b) 不应掩盖食品腐败变质;

　　c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

　　d) 不应降低食品本身的营养价值;

　　e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

　　1.2 在下列情况下可使用食品添加剂：

　　a) 保持或提高食品本身的营养价值;

　　b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;

　　c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;

　　d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

　　1.3 食品添加剂质量标准

　　按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

　　1.4 带入原则

　　1.4.1在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中：

　　a) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂;

　　b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;

　　c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平;

　　d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

　　1.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。

　　2 食品添加剂的使用规定

　　2.1表A.1列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　2.2表A.3规定了表A.2所例外的食品类别，这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定。同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。

食品添加剂的优点与缺点有哪些

食品添加剂的优点与缺点

　　1、食品添加剂的优点是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。

　　2、食品添加剂的缺点是它的毒性。

　　毒性是指其对机体造成损害的能力。

　　毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。

　　因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

食品添加剂的主要作用：

　　1、防止变质

　　例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

　　又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

　　此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。

　　这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

　　2、改善食品感官性状

　　适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

　　3、保持提高营养价值

　　在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

　　4、增加品种和方便性

　　市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。

　　正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

　　5、方便食品加工

　　在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。

　　6、其他特殊需要

　　食品应尽可能满足人们的不同需求。

　　例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

食品添加剂的利与弊

　　一、食品添加剂的利处：

　　合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。

　　防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

　　二、食品添加剂的弊端：

　　食品添加剂生产和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，绝不使用不具有技术上必要性的食品添加剂。

　　扩展资料：

　　食品添加剂的作用：

　　1、防止变质

　　例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

　　2、改善感官

　　食品添加剂可以改善食品感官性状，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

　　参考资料来源：百度百科—食品添加剂