大米的成分,大米的成分有什么区别？大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等，它提供了人们饮食中27%的能量和20%的蛋白质，同时也是人体所需维生素B核黄素和烟酸的营养佳源的。关于大米的成分,大米的成分有什么区别以及大米的成分,大米的成分有什么区别，大米的成分,大米的成分有什么作用，大米的成分,大米的成分有什么不同，大米的成分是什么，大米主要是什么成分等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

大米含有什么营养成分

　　大米含有丰富的碳水化合物以及蛋白质、脂肪等，并含有丰富的B族维生素和矿物元素钙、磷、铁等的。

　　大米中含丰富的碳水化合物以及蛋白质、脂肪等，并含有丰富的B族维生素和矿物元素钙、磷、铁等。

　　大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比大麦等禾谷类作物高。大米蛋白质中赖氨酸较少，营养价值比不上动物蛋白质。大米皮层和胚芽中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。大米加工精度越高、淘洗越充分、营养损失越多。

　　按照我国稻谷分类方式，大米可分为籼米、粳米、糯米。籼米的主要成分是籼型非糯性稻谷，米粒呈长椭圆形，颜色呈灰白或蜡白。粳米的主要成分是粳型非糯性稻谷，米粒呈椭圆形，米色蜡白。糯米的主要成分是糯性稻谷，呈长椭圆形或细长形，乳白色。

　　不论是哪种类型的大米，生活中均被作为主食食用，用来蒸米饭或熬粥。但需注意大米热量并不低，需避免一次性过多摄入，可能导致自身的消耗量小于热量的摄入量，从而引起热量或脂肪堆积，提高发胖的风险。

大米的成分,大米的成分有什么区别

　　大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等，它提供了人们饮食中27%的能量和20%的蛋白质，同时也是人体所需维生素B1、核黄素和烟酸的营养佳源。

　　大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

　　大米是中国大部分地区人民的主要食品。

大米的营养成分有哪些？

　　大米中含有的营养成分有：

　　1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

　　2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

　　但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

　　在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

　　扩展资料：

　　有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。

　　从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

　　根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

　　从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。

　　“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。

　　”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。

　　然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。

　　这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。

　　再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。