柿饼是用软柿子还是硬柿子做的，柿饼是用软柿子还是硬柿子做的呢

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　　柿饼是用硬柿子做的。

　　柿饼在制作的过程中需要经过削皮，如果是软柿子的话，根本就处理不了，软柿子去皮之后汁水就流出来了，无法成型，也就制作不好柿饼，所以，制作柿饼都是用硬柿子做的，硬柿子看起来成熟度没有软柿子那么高，但是好削皮，而且晾晒之后，柿子中的糖分析出，吃起来也很甜。

　　　　柿饼是用软柿子做的。

　　实际上软柿子是成熟的柿子，而成熟的柿子它的甜度非常高，口感也较好，其次它的涩味都已脱去，因此用来制作的柿饼，吃上去又糯又软、十分香甜。

　　但如若是硬的柿子，所制作出的甜度低，口感较差，还会有浓重的涩味。

　　　　柿饼是用软柿子还是硬柿子做

　　　　想要做出好吃的柿饼，就要挑选好的柿子，首先需要挑选软的柿子，软的柿子成熟度好，甜度高，没有涩味，其次对于对于一些有虫斑或者腐烂的，变质的柿子，千万不能用，需要挑选品质好的用来晒柿饼。

　　　　制作柿饼时，天气也是非常重要的。

　　如果今天晒，明天捂，这样柿子不太容易晒透，较为容易变质。

　　最好选择一个晴朗的天气，尤其是连续1~2周都是天晴的情况下，这样更加容易挂糖霜，不容易变质且口感较好。

　　　　还有，在晒制柿饼的时候，记得要不断的翻面，使得柿子的每一面都被晒到晒透，这样才可以将柿子完全晒好，也不会因为有的地方没有晒到而影响品质及口感。