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脆柿子能做柿饼吗打皮不，脆柿子能做柿饼吗打皮不打皮

　　脆柿子味道细嫩可口，质地较硬，是制作柿饼的好材料，制作柿饼用的柿子不能太硬，也不能太软，脆柿子的质地比较硬，刚好适合用来制作柿饼，如果家里面脆柿子的量还比较多，而且一下子也吃不完的话，可以将脆柿子制作成柿饼进行食用，脆柿子水分含量较少，制作出来的柿饼口感清甜、营养也很好。

脆柿子可以做柿饼吗？

　　脆柿子可以做柿饼。

　　因为柿饼制作的过程较长，如果用软柿子的话，柿子在放置的过程中就会出现坏掉的情况，而脆柿子的肉质较为的坚硬，放置的时间也会比较的久。

　　另外做柿饼的时候是需要去掉柿子皮的，如果选择软柿子的话就不容易将外皮去掉，并且即使削皮了里面的水分汁液也会容易流失，从而影响成品。

　　柿饼制作方法：

　　1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。

　　剔除机械伤和虫果。

　　2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。

　　将果皮转圈旋削下。

　　去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

　　3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8～1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩。

　　果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3～4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

　　4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。

　　柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。