排骨上有一层白膜？排骨上有白色薄膜的不一定是中排的。关于排骨上有一层白膜以及排骨上有一层白膜，排骨上面白色的是什么，排骨中间有白白的东西，排骨里面白色条状，排骨里有白色的像塑料的东西是什么等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

排骨上有气管正常吗

　　排骨上有气管不正常的。

　　一般不会

　　你买的可能是猪脖子处的排骨,那是颈椎骨。因为猪脖子处这个部位气管,血管比较多,而且还有淋巴结(腺),而淋巴结里面含有毒素,食之对人体无益而有害。

排骨上有一层白膜

　　排骨上有白色薄膜的不一定是中排。

　　排骨上面会有一层薄薄的白膜，在医学上称之为筋膜，存在骨头和肉之间。

　　那层膜是保护骨头的，也叫骨膜，具有缓冲作用。

　　上面的白色筋膜一般是不建议吃的，这层白色筋膜为猪肉的肌腱、结缔组织，比如猪腿肉是由诸多肌肉块组成，每个肌肉块外层度包着一层白色的筋膜，筋膜不容易煮烂，影响猪肉的口感，因此最好先去掉筋膜。

炖排骨上面会有一层白沫，是营养还是脏东西？

　　随着现在生活水平的提高，大家在吃的方面越来越注重健康和营养，在闲来无事的时候就会去到菜市场里面买上一些骨头或者其他肉类回家炖汤，当锅里面的温度不断上升，就能够看到一些泡沫，而对于大多数的人来说，他们习惯性的都会准备一把勺子，然后把锅里面的泡沫捞出来扔掉。

　　但是这些白沫是什么呢？

　　一般来讲，我们平时买回来的肉类里面或多或少都会有动物血液，当水温升高时，肉里面的血液会渗透到锅里，慢慢形成一层白沫，所以我们在料理牛肉，鸭肉，鸡肉的时候，有时会焯水，这样可以减少肉的腥味。

　　当然，产生白沫的原因不止这一个，最主要的还是肉里的营养物质，简单来说就是蛋白质。

　　从生物学的角度来看，蛋白质在高温条件下会变化。

　　众所周知，菜市场里面有很多肉食，大多数肉食都是可以食用的，当这些肉食放到锅熬制的时候，里面的营养物质就会慢慢呈现出来。

　　所以就会形成白沫。

　　从物质的组成上看，排骨汤上的浮沫成分为蛋白质，是由肉内毛细血管残留的血液所形成，对人身体无害，但是口感不佳，建议尽量减少或除去。

　　泡沫的形成是因为血液中的血红蛋白结合了气体，进而增加血红蛋白的体积而形成泡沫。

　　此外，由于肉中总嘌呤含量在水煮过程中逐渐减少，故焯水还能去掉排骨中部分嘌呤。

　　白沫对于人体来说并没有什么害处，所以在烹饪过程，要不要把汤中的白沫清理干净就因人而异了吧！ 

　　虽然浮沫无毒，但口感不好，会影响排骨的味道,而且看上去不好看。

　　所以一般会把这层浮沫撇掉，这样做出来的汤就会清澈啦！