蒸大闸蟹用冷水还是热水,蒸几分钟，蒸大闸蟹用冷水还是热水,蒸几分钟好都可以，但最好是用冷水蒸的。

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蒸大闸蟹用冷水还是热水,蒸几分钟，蒸大闸蟹用冷水还是热水,蒸几分钟好

　　冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考温水煮青蛙，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿。

　　冷水下锅也更容易掌握时间，以免把肉蒸老。

　　但用热水蒸的话，虽然可以蒸熟螃蟹，但是在煮的这个过程中，口感难免会受到影响，营养价值也会发生一定的变化。

蒸螃蟹用冷水还是热水,蒸几分钟

　　螃蟹要冷水下锅，这样不容易掉腿。

　　至于蒸的时间要根据螃蟹的大小而定。

　　记住下面蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时），就可以吃到味美的螃蟹：

　　2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

　　2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

　　3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

　　4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。