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蒸大闸蟹有什么注意事项吗，蒸大闸蟹有什么注意事项吗

　　1.蒸大闸蟹的时间不能太短，不然大闸蟹体内的细菌和寄生虫没有去除干净，容易引起身体腹泻腹痛等症状。

　　2.在开始上锅蒸之前，最好把大闸蟹放在淡盐水中浸泡一个小时，使其吐出污水、污渍，另外需要用小刷子清洗干净大闸蟹的外壳以及蟹腿，确保干净。

　　3.蒸大闸蟹的时间也不要太长，不然会影响大闸蟹的食用口感，降低大闸蟹的食用价值。

　　4.上锅蒸大闸蟹的时候千万不要把绳子解开，不然活的大闸蟹解开封印之后会到处跑。

　　5.蒸大闸蟹的时候可以放入少许料酒和几片姜，蒸出来的大闸蟹会更加鲜美，而且可以中和寒性，也可以去除腥味。

蒸大闸蟹的正确方法

　　蒸大闸蟹的正确方法如下：

　　1、选择品质好的大闸蟹。

　　在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。

　　2、将大闸蟹绑好。

　　绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。

　　3、冷水下锅蒸。

　　大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。

　　4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。

　　因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放。

　　一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。

　　5、根据自己的口味调酱汁。

　　配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁，一般只需要用到老姜和香醋调和即可，这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。