馒头发酵了很粘手怎么回事啊，馒头发酵了很粘手怎么回事啊馒头发酵了很粘手是正常现象，在发酵过程中会产生水汽，所以会粘手的。

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馒头发酵了很粘手怎么回事啊，馒头发酵了很粘手怎么回事啊

　　1.馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉，也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。

　　2.也可以在手上沾一点面粉，然后再对它进行揉搓。

发面时很粘手为什么？

　　发酵好的面团粘手是什么原因：如果是用的食用碱发面的话，面团粘手可能是食用碱用量太小造成的，在适量加一些碱水，也许会好些

　　如果是发酵粉发的面团粘手，可能是水和面的比例没有掌握好造成的。

　　是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊！

　　发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；

　　另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题，我不是做面点的也说不出太多的道理，只能从生物发酵的角度来给你解示；

　　糊化是淀粉与水产生反应的，粘性就是这样来的，所以糊化是一个生物反应名词，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事实。

　　面团要发酵要多长时间

　　25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.

　　冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.

　　另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据不同地域以及水质的不同各有差异.