蔬菜价格上涨原因，蔬菜价格上涨原因及对策

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　　蔬菜是我们大家每天都要吃的食物，同时我们也都知道蔬菜一般是比肉要便宜很多的，但最近蔬菜的价格一直上涨，那么我们便了解一下蔬菜价格上涨原因？菜比肉贵到底是为什么？

　　10月25日，从合肥市周谷堆批发市场获悉，本月10日以后，来自山东等地的蔬菜和本地绿叶类蔬菜的价格都明显上涨，在超市的蔬菜销售区看到，当天菠菜的价格是每斤12元，西红柿的价格是每斤6元，小青菜的价格是每斤4.5元，花菜的价格是每斤6.5元，确实比往常的价格大幅上升。

　　该市场信息部负责人张超逸告诉记者，最近几天蔬菜价格还稍微回落了一些，但是和去年同期相比普遍上涨30%左右。

　　目前菠菜的价格还是比较高，每斤批发价7元，比上周下降4元左右，但比去年同期高50%。

　　张超逸说，西红柿、菠菜、花菜、辣椒、小青菜的价格仍然比较高。

　　近期，国内多地出现菜比肉贵现象。

　　在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元。

　　而在今年4月，一则农民夫妻一车千斤菠菜卖了15元的短视频却在网络刷屏。

　　彼时，究其原因，是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素，暂时生产过剩。

　　仅过了半年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变化，虽是区域性个例，但依然值得人思考。

　　当前的菜比肉贵，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。

　　一方面，不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。

　　由于前期连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。

　　另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。

　　10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。

　　蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。

　　蔬菜分以下几类，1.叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。

　　绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富，特别是胡萝卜素。

　　2.根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。

　　3.瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等，维生素C含量丰富。

　　4.鲜豆类如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡萝卜素较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。

　　5.菌藻类食物如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等。

　　富含丰富蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。

　　不是任何蔬菜都需要放冰箱的，像生姜之类的根茎类蔬菜，比方说土豆、红薯还有蒜什么的，最好不要放在冰箱里储存，因为冰箱里湿度比较大，容易导致这些蔬菜腐烂。

　　而绿叶类的蔬菜恰恰需要这样的湿度，所以说放在冰箱里面是最合适的，放在冰箱之前最好将蔬菜洗干净，可以减少携带的细菌。

　　食物携带的各种细菌也会在冰箱里大量繁殖。

　　如蔬菜和水果有可能滋生出志贺氏菌，感染这种细菌后经过1-3天潜伏期，吃了会突然发病，出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。