馒头掀开就塌了原因，馒头掀开就塌了原因是什么

　　馒头掀开就塌了原因，馒头掀开就塌了原因是什么馒头掀开就塌了原因是冷热不均匀的。

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　　馒头掀开就塌了原因是冷热不均匀。

　　因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态。

　　①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体;

　　②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度;

　　③蒸汽不旺，可旺火急蒸;

　　④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面;

　　⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。

　　1醒发速度太快，可降低发酵温度;

　　2蒸汽不足，可用旺火急蒸;

　　3馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次;

　　4面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。

　　1、烤馒头片，需要准备两个新鲜的白馒头，准备少许盐以及油，先把馒头切成片状，然后准备一个烤盘，上面铺上锡纸，把馒头片放在烤盘上面刷一些色拉油，再撒上一些盐，放到烤箱里面烤着，馒头就会变得非常的香，味道也是非常好的。

　　2、香煎小馒头，准备适量淡盐水，一些馒头，先把馒头切成薄片，然后再准备一些凉开水，加入适量的盐搅拌均匀，把薄片放到盐水里面泡发，然后快速拿起来，锅里面加入适量的油烧热，把馒头片放下去，两面煎到金黄就可以出锅了，口感非常不错。

　　3、腐乳烤馒头，准备适量腐乳，一些馒头以及芝麻粒，把馒头切成片状，准备一些腐乳捣烂，再把腐乳均匀的涂抹在馒头上面，烤盘上面放一张锡纸，然后再撒上一些芝麻粒，馒头片均匀的放在上面，再放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。

　　4、蓝莓馒头，需要准备适量蓝莓酱，一些黄油，鸡蛋，还需要适量的馒头，先把馒头切成片状，锅里面加入适量的黄油融化，馒头片放到锅里面煎一下，再均匀的涂抹上蓝莓酱，把另一片馒头片盖在蓝莓酱上，再把鸡蛋打到锅里面摊成蛋饼，把馒头片放在上面，最后撒上一些蛋液，用蛋饼把馒头包裹住就可以吃了。

　　第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母。

　　大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。

　　第二要注意酵母粉的用量。

　　酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了。

　　第三要注意发酵的温度。

　　把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。

　　第四要注意做馒头的手法。

　　面发酵好时会变稀，这时候你要再加一些面粉。

　　注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。

　　多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好。