红薯会越放越甜吗为什么，红薯会越放越甜吗为什么呢

　　红薯会越放越甜吗为什么，红薯会越放越甜吗为什么呢红薯是越久放越甜的。

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　　红薯是越久放越甜的。

　　由于红薯的块根里含有很多淀粉，但是淀粉是没有甜味的，必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。

　　所以红薯放久了，水分就会减少，那么水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度，还有在放置的过程中，水也参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。

　　因此放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

　　红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。

　　在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。

　　由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。

　　储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。

　　当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。

　　形状和口味的选择

　　红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。

　　黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。

　　可根据自身口味进行选择。

　　选择新鲜红薯

　　一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

　　选择容易保存的红薯

　　表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

　　另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。