面条放碱面起什么作用呢？增进食欲：碱性面条相比于普通面条，其弹性会更好，而且更具有嚼劲，所以也有增进食欲的好处，还有助于改善厌食的现象的。关于面条放碱面起什么作用呢以及面条放碱面起什么作用呢，做面条放碱起什么作用，为什么做面条要放碱，面条用的碱面是什么，面条加的碱是什么等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面条可以冷冻吗

　　面条是可以冷冻的。

　　1、擀好的面条可以冷冻，吃的时候可以直接先让面条解冻，或是放到热水内泡5分钟左右。再入开水锅内，烧开，或等面熟捞出即可。注意事项：先解冻再下锅，否则面条易煮碎冻面条，要注意卫生，可以清洗再下锅。

　　2、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

　　面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

面条放碱面起什么作用呢

　　1、增进食欲：碱性面条相比于普通面条，其弹性会更好，而且更具有嚼劲，所以也有增进食欲的好处，还有助于改善厌食的现象。

　　2、保护胃黏膜：如果是患有胃病的患者，适量吃碱性面条可以达到中和胃酸的效果，也可以在一定程度上保护胃黏膜，从而改善胃病引起的身体不适。

　　3、虽然碱性面条的好处有很多，但是并不适合所有的人群吃，尤其是孕妇、患有慢性肾炎等人群，可能会给身体带来一定的损伤。

做面条加碱是起什么作用？

　　放了食用碱的，放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。

　　在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。

　　食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

　　 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

　　食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

　　1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

　　2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

　　3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

　　4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

　　5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

　　6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

　　注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！