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地瓜是不是红薯

　　地瓜不是薯的。

　　地瓜不是红薯。虽然很多人常把红薯称作地瓜，尤其是北方，但红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，

　　地瓜是另外一种植物。红薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。

地瓜好坏怎么分辨图片

　　1、看形状（选择“公地瓜”）。

　　地瓜的体型均匀细长，中间粗两头尖的地瓜，就是我们常称的“公”地瓜，体型圆润短胖的地瓜就是“母”地瓜。

　　挑选时首选“公”地瓜。

　　因为外形更漂亮、切段也比较好看，而且“公”地瓜糖分比“母”地瓜高，吃起来也更甜一些。

　　“母”地瓜高圆润的外形，不论是烤还是蒸，都没有“公”地瓜容易熟。

　　“母”地瓜比较适合用来切块煮糖水，或者是做地瓜泥。

　　平时蒸地瓜和烤地瓜，还是建议选择公地瓜。

　　2、看地瓜表面。

　　购买时选择地瓜表面平整光滑不破皮状态的最好。

　　（表层那一点点红色的皮没有关系）。

　　如果地瓜表面凹陷、有虫眼和黑洞等，这种地瓜就不建议选购了，这种地瓜的口感不好，而且还容易出现虫咬地瓜和变质地瓜。

　　3、捏一捏地瓜。

　　如果存放时间过长，地瓜外皮出现褶皱，头尾的部分捏起来发软，这样的地瓜就不建议购买了。

　　保存时间过长而且保存的条件不适宜，这样的地瓜时间长了也会变质的。

　　加热后会散发出臭味的，就不能食用了。

　　4、看表面的泥土。

　　沙地地瓜表面水分已经干的地瓜，出土后表面的水晾晒干了，蒸发掉一定的水分后，地瓜的糖分浓度更高，吃起来也比刚出土湿润状态的地瓜更甜。

　　地瓜表面摸起来比较干燥，有细沙颗粒感的更好，说明这种地瓜时沙土地瓜，比泥土地瓜更好吃。

地瓜 好坏怎么看

　　　　地瓜好坏鉴别方法如下：

　　　　看表面色泽，表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。

　　黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。

　　　　红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。

　　将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。

　　现在还流行烤红薯，也是非常美味的。

　　常见的多为生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

　　块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

　　煮熟了呈现紫色或金黄色。