莴笋叶子能吃吗？是可以的。关于莴笋叶子能吃吗以及莴笋叶子怎么吃，莴笋叶子需要焯水吗？，紫色的莴笋叶子能吃吗，坐月子莴笋叶子能吃吗，哺乳期莴笋叶子能吃吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

莴笋叶子紫黑色能吃吗

　　莴笋叶子紫黑色也是能吃的。

　　一般情况下，莴笋发生氧化后，就会变成紫红色，时间久了以后，颜色会逐步加深，从而变成紫黑色，但是并不会产生有害物质，所以是可以食用的。

　　莴笋的挑选方法：

　　1、看莴笋的叶子

　　在购买莴笋的时候，往往第一眼看到的就是莴笋叶，但是一定要注意，购买的莴笋的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了。不新鲜了。

　　2、捏莴笋杆

　　新鲜的莴笋杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴笋不新鲜了，这时就不能购买了。

莴笋叶子能吃吗

　　是可以的。

　　莴苣叶子是可以吃的。

　　莴苣叶子含有多种维生素和矿物质，可以调节神经功能，而且对于缺铁性贫血的患者有很大的作用，还可以抑制癌细胞的生长，可以防癌抗癌。

　　莴苣还可以增进食欲，增强胃液的分泌。

　　从中医学的角度来讲，莴苣叶子具有利水渗湿，清热解毒的功效，可以有效的改善乳汁不通和瘀血导致的四肢疼痛。

　　而从营养学的角度来讲，莴苣叶子之中的维生素c含量非常丰富，可以美白皮肤，对抗自由基，可以在一定程度上降低血压、降低血脂。

　　其中还含有大量的维生素B族，对于神经衰弱有辅助的治疗作用。

介绍

　　莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。

　　菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。

　　富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。

　　长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。

　　莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。

　　叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。

　　此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

营养价值

　　莴笋叶中的维生素 B1 含量是茎的 3 倍，维生素 B1 对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。

　　莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。

　　莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。

吃法

　　凉拌莴苣叶：先把莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。

　　然后将酱油、醋、糖按 2∶ 2∶ 1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油，最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。

　　莴笋叶豆腐羹：豆腐洗净切小块，再将胡萝卜洗净，放人开水内烫熟，取出切成小丁，然后将水发冬菇洗净，切小丁，莴笋叶洗净后切碎，姜洗净切末。

　　锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放人莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅前淋人香油即可。

莴笋叶能吃吗

　　莴苣叶子是可以吃的，长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。

　　其实叶子比茎的营养的更丰富。

　　莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。

　　维生素b2是五倍，维生素c是三倍。

　　叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。

　　此外，叶中还含有大量的钙。

　　每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克，尼克酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素c为4毫克，而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素c为13毫克，所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用。

　　可以选择凉拌，比如用麻酱，蒜泥，味道很清爽也可以蘸酱，蘸黄酱，甜面酱，辣酱等，热炒也是可以的也可以做汤，在鸡蛋汤里面放一些莴苣叶子也是可以的。