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切开的土豆氧化了变黑还能吃吗，切开的土豆氧化了变黑还能吃吗有毒吗

　　土豆中含有较多的多酚类物质，这种物质很容易在空气的氧化下转化成深色的醌类物质，此时土豆就会出现变黑的情况，而且放置时间越长，土豆变黑的程度就越深。

　　但这种醌类物质并不含有毒性，如果土豆放置时间并不是太长的话，那么此时将发黑的表面削掉之后是可以继续吃的，但如果放置时间过长的话，就有可能会增加变质的可能性，此时就不建议再继续吃了。

土豆切开变黑了还能吃吗

　　可以吃的。

　　土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果。

　　当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。

　　新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

　　所以苹果削皮放一会儿后会变色。