银耳炖久了致癌是真的，银耳一般炖多久最好

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　　银耳炖久了致癌是真的。

　　银耳炖久了致癌,主要考虑是因为长时间炖煮,使银耳汤内产生亚硝酸盐,有一定的致癌风险。

　　因此,制作银耳汤时,煮熟即可,避免长时间炖煮。

　　银耳作为一种食材，可以天天吃，但是，每天的量一定要把握住，不能太多。

　　银耳的功效还是非常多的，经常吃银耳，对于肝脏有很大的好处，可以帮助肝脏解毒，还可以调节胃肠道，可以促进胃肠道蠕动，有利于治疗便秘。

　　银耳可以增强免疫力，对于手术后的患者，特别是放化疗患者、肿瘤患者，通过增强免疫力，可以使人体更好的对抗疾病，有利于健康。

　　对于女性，银耳也有很大的好处，可以美容、可以祛斑，更重要的是通过增强胃肠蠕动，还可以减肥。

　　1、银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。

　　2、银耳有清热滋补的功效，食用过量可能会伤脾胃，滋补过量，引起肠胃不适。

　　3、银耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。

　　不建议银耳泡一个晚上，而是可以先用冷水泡一泡银耳，然后用温水泡20到30分钟。

　　切记不要直接用温水去泡，那么为什么不能晚上泡呢？因为如果银耳泡了一晚，经过长时间的发酵很有可能导致银耳的霉变或者是其他的病变的情况，那这种情况非常容易导致中毒甚至会导致癌症的情况出现。

　　所以说遇到这种泡了一晚上的银耳要以防中间产生了亚硝酸，这种物质对人体是有害的，就不要继续吃了。

　　银耳泡24小时，产生了异味后就不能吃了。

　　银耳中含有蛋白质素、糖类物质、氨基酸等营养成分，生水中含有较多的微生物，银耳长时间浸泡在里面会被细菌侵袭，从而产生变质反应，银耳泡在水里一定的时间后，拿出来的第一件事就是闻闻味道，看有没有异味，还要仔细观察一些外表，有没有发生霉变现象。