面包发不起来是怎么回事儿，面包发不起来是怎么回事儿呀面包发不起来可能与这三点有关，一是面包揉搓的时间不够，二是酵母发酵的时间过长，三是盐的用量不足或过量，导致面包发不起来的。

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面包发不起来是怎么回事儿，面包发不起来是怎么回事儿呀

　　面包发不起来可能与这三点有关，一是面包揉搓的时间不够，二是酵母发酵的时间过长，三是盐的用量不足或过量，导致面包发不起来。

　　另外，烤面包的温度和时间过长或者过短，导致面包的成分流失，面包也会发不起来。

为什么我每次做面包面团都发酵不起来的？

　　面团发不起来原因有很多，如：1、酵母量不够；

　　2、酵母失去活性；

　　3、冰水放太多面团打好后温度太低；

　　4、面团搅拌不足或面团搅拌过度；

　　5、面团温度太高汤死酵母了；

　　6、面团水份少太干了；

　　7、发酵时的温度不够或太高；

　　8，发酵时的湿度不够、9，糖和盐过多等

　　解决办法：1，干酵母用量是面粉的5%左右；

　　2、酵母开封后尽快用完；

　　3、面团打好的温度尽量控制在24--26度；

　　4、软质面包面团大部分都是打到第四阶段（手套膜）；

　　5、面团温度尽量不超过30度；

　　6、软质面包水是面粉的50%--75%；

　　7、醒发温度为32--38度；

　　8、醒发湿度75%--85%；

　　9、糖的量不超过面粉30%，盐的量不超过面粉2.5%