牛肉包子馅用牛的什么部位，牛肉包子馅用牛的什么部位做好吃牛颈肉的。

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牛肉包子馅用牛的什么部位，牛肉包子馅用牛的什么部位做好吃

　　牛颈肉肥瘦相间，并且肉质干实，肉丝横顺不规，还会带一些筋，韧性也比较强，做成包子馅的味道很嫩，并且富有嚼劲，此外牛颈肉还适合打牛肉丸。

　　牛里脊肉

　　牛里脊肉全是瘦肉，并且是牛里脊肉牛身上最嫩的部位，其味道非常细滑爽嫩，用来包肉包子也是非常的鲜美。

　　牛臀肉

　　牛臀肉就是牛屁股上的肉，肉质偏瘦，肥肉含量也比较少，肌肉肉质也比较鲜美，但其肉质较硬，做成牛肉馅包子的话需要久蒸一下。

牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉牛的那个部分的肉做饺子馅比较好吃

　　1、首先牛肉馅最好是用牛腩，其实牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。

　　2、牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。

　　适合做馅、做汤、做牛肉丸。

　　3、牛眼肉：位于上脑和外脊中间位置。

　　外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

　　眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、煎；

　　做肉馅感觉有点浪费。

　　4、牛胸肉：主要是胸大肌，有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻，也可以做肉馅。

　　5、牛外脊（西冷）是牛背部的最长肌肉，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。

　　可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤，也可以做肉馅。