牛肉怎么做好吃小炒牛肉。

　　1、小炒牛肉。准备香菜切成段，姜蒜切沫，小米椒和泡椒切段，牛肉切成薄片放入碗中，加一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蝇油，半勺白糖，一勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更筋道，再加一勺食用油锁住水份，腌制十分钟。锅中倒油，油热放入牛肉迅速炒散，炒至生肉变色盛出备用。锅中再倒少许油，放入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，加适量盐，一勺生抽，半勺老抽，爆炒片刻倒入香菜，炒匀即可出锅。

　　2、蒜粒牛肉。牛肉切小块，倒入料酒一勺、生抽一勺、油一勺、黑胡椒一勺、 盐适量、食用油一勺、 淀粉一勺，腌制半小时。准备两头大蒜大概15瓣左右， 热油将大蒜炸至金黄，留一些油一会用，倒入牛肉粒翻炒变色盛出。倒入刚才留好的油倒入蒜未爆香，倒入大蒜和牛肉粒，加料酒一勺，蝇油一勺白糖少许，胡椒粉少许翻炒均匀即可出锅，煎牛肉的时候用黄油一会更好吃。

　　3、土豆牛肉。土豆切小丁，用清水洗去表面的淀粉，牛肉切小块 (尽量小一些好煮) ，加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、两勺黑胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌15分钟。锅内热油煎熟土豆捞出，再次热油加牛肉快速炒一下出锅，牛肉不嫩的话最好炖一下，碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺牦油、小半勺白糖、半碗水搅匀。热油爆香蒜，加入土豆和牛肉、料汁煮沸迅速出锅。

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