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蒸馒头可以放鸡蛋吗

　　蒸馒头是可以放鸡蛋的。

　　蒸馒头的面粉里是可以加入鸡蛋的。它的最大益处就是，可使馒头蒸制出来口感更加松软。下面是鸡蛋馒头的做法：

　　1、酵母用温水融解;

　　2、加入白糖，搅拌均匀;

　　3、加入鸡蛋，搅拌均匀;

　　4、加入面粉，用筷子搅拌至无干粉状;

　　5、揉成光滑面团，加盖保鲜膜，饧15分钟;

　　6、将醒好的面团切成小剂子，揉成光滑的馒头;

　　7、蒸锅二发30分钟至二倍大，然后大火烧开锅，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。

蒸馒头大火还是小火,蒸馒头大火还是小火好

　　建议先大火，再中火。

　　最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。

　　根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再闷5分钟左右，馒头吃起来会更加香软。

　　注意蒸馒头是不需要一直用大火的。

　　在水升温的时候，馒头胚就相当于进行了二次发酵，蒸出来的馒头才会膨松柔软。

　　开水上锅之前，馒头需要进行二次发酵。

　　如果馒头胚揉好后直接开水蒸，馒头就膨不起来，因为里面没有足够的气，很容易造成塌陷、死面(温度高直接烫熟了)。

　　蒸好的馒头不要急于打开盖子，需要等到温度下降一些之后再取出来，防止馒头出现回缩的情况。

蒸馒头要多长时间

　　蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头大的，蒸的时间要长一些，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。

　　但是，如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头，则只需要水开后10分钟就可以了。

　　在蒸馒头的时候，也有很多老一辈的人都是从蒸锅开始，上汽的时候来算时间的。

蒸馒头要高筋还是低筋

　　高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。

　　用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

　　如果想要馒头口感比较劲道，就选用低筋面粉。

　　大部分的馒头都是用低筋面粉做出来的，因为低筋面粉做出来的馒头口感劲道，而且方便保存，吃起来的饱腹感也更强。

蒸馒头是用大火蒸还是小火蒸

　　开始大火，水开冒气后用中小火。

　　不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。

　　在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。