蒸馒头开锅后有一个瘪了原因？关于蒸馒头开锅后有一个瘪了原因以及蒸馒头开锅后有一个瘪了原因，蒸馒头一掀锅就瘪是什么原因，蒸好的馒头出锅时就瘪了，蒸馒头开锅盖就瘪了，蒸馒头起锅时为何有馒头干瘪？等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

蒸馒头可以放泡打粉吗

　　蒸馒头是可以放泡打粉的。

　　其实泡打粉是可以做馒头的。泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”,是西点膨大剂的一种,一般用来做蛋糕和西饼,

　　在日常生活中,常用来制作馒头。泡打粉属化学膨松剂,在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面,也可以在使用酵母发酵时加入泡打粉。

蒸馒头开锅后有一个瘪了原因

　　如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。

　　也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

　　一定要注意水开以后再上屉，不要冷水就进锅。

　　并且要注意的就是一定要盖好锅盖，不要跑了热气。

蒸馒头多久关火

　　馒头蒸好了，关火之后，建议再等10分钟左右再打开锅盖。

　　一般情况下馒头在蒸好之后是不建议马上打开锅盖的，因为馒头蒸好之后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟，这样会使馒头发酵得更好，并且还可以在很大程度上避免馒头蒸不熟的情况。

　　但如果馒头非常大，3-4两重的馒头，则需要蒸久一些，水开之后还需要蒸30分钟左右。

蒸馒头开锅放馒头还是冷水放馒头

　　用酵母发的面，所以用凉水蒸才对。

　　馒头放入蒸锅以后，不要急着开火，等待馒头二次发酵，盖上锅盖大约20分钟左右，你就会发现馒头比之前又大了一圈，这时候就可以开火蒸了。

　　在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间，也可以加一些牛奶，加了牛奶的馒头会更白，还会有一股奶香味。

蒸馒头开锅瘪是怎么回事？

　　1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。

　　2，火太急。

　　锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。

　　3，个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。

　　 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。

　　4，老面没和匀，刚刚蒸好的馒头,如果有泡的迅速将其拍下去 我认为你是醒面的时间过长才会这样的。

　　拓展资料：

　　怎样让做好的馒头不塌？

　　1、首先是选择合适的面粉: 蒸馒头包子要选择中筋面粉（普通面粉），和高筋面粉，不能用低筋面粉。

　　2、先用温水把酵母溶解，发酵15分钟，然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面。

　　和面必须注意，要用温水，温度在40度样子，夏天在28度就行。

　　 先用温水把酵母，白糖，猪油（可以不放）混合溶解，发酵10分钟，然后再加入面粉揉成光滑的面团。

　　3、醒发好的面，内部成丝状。

　　这时拿出面后，反复揉面，逼出里面的气体，这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。

　　4、揉好的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软。

　　和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。

　　5、蒸馒头要用凉水蒸，将馒头放入蒸锅后再开火，这样在烧水的过程中，馒头可以再次进行醒发，这样蒸出的馒头菜好吃，好看。

　　6、馒头蒸熟，关火后切记不要立即掀开盖子。

　　里外的大温差会让皮瞬间收缩，起褶皱，不好看了。

　　所以得等个两三分钟，让锅内的温度稍降后再打开，这样才能保证馒头的光滑完美形象。

　　7.还有一点就是，在家时间充足的可以用老面发面。

　　老面发面需要7-8个小时。

　　如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面，今天的分享就到这里了。