皮蛋是用什么蛋做的？松花蛋，亦称皮蛋，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成的。关于皮蛋是用什么蛋做的以及皮蛋是用什么蛋做的，皮蛋是用什么蛋做的菜，皮蛋用什么做成的，皮蛋一般是用什么蛋做的，皮蛋是拿什么蛋做的等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

皮蛋是一级致癌物

　　皮蛋是一级致癌物的。

　　皮蛋是一级致癌物 是的亲 是一级致癌物 因为传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。如果长期食用此类产品，汞及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，对身体造成伤害，引发癌症

　　一级致癌物主要为黄曲霉毒素、甲醛、焦油、盐酸氮芥、苯并芘等物质 皮蛋当中有 所以也是一级致癌物 除了皮蛋像油条中含有铅、镍、铝等金属;油炸食品、熏制食品中也含有多环芳香、苯并芘等环状有机物 所以亲这里像这类产品可以少吃 或者是购买的时候选择正规厂家

皮蛋是用什么蛋做的

　　1、松花蛋，亦称皮蛋，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。

　　2、蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。

　　松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。

　　3、其加工需用到生石灰、纯碱、食盐等处理，与新鲜蛋类相比，B族维生素损失较多，钠和铅含量则有所增加。

　　根据食物成分表，每100g鸭蛋所制皮蛋可食部约含能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、胆固醇608毫克、钠543毫克等。

皮蛋是什么蛋

　　皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。

　　皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

　　人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花。

　　皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

　　因此成品的皮蛋蛋白为青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，表面一般有松花花纹。

　　皮蛋食用前要去除表面的泥土，洗净去壳，切片装盘淋上调料即可食用，也可直接食用。

　　需要注意的是，松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

　　不宜长时间存放在冰箱里。