蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好吃，蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好吃呢推荐用冷水下锅蒸包子的。

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蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好吃，蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好吃呢

　　用冷水上锅蒸包子的话，包子会随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来，而且内外受热均匀，蒸出来的包子会变得松软可口。

　　如果蒸包子的时候直接热水上锅来蒸的话，包子皮容易变硬，这会影响到包子的蓬松性，而且也会导致内外受热不均，蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。

蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好

　　冷水蒸。

　　蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。

　　这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。

　　选购技巧

　　1、颜色白中带黄

　　真正的面粉并不是纯白色的，如果您看到某些包子或馒头的颜色过白，则不排除是商家在面粉中加入漂白的成分。

　　2、有压手感

　　传统方法蒸制的馒头往往会有压手的感觉，如果馒头拿在手里轻飘飘的，则很有可能是使用泡打粉蒸出来的。

　　3、气孔不均匀

　　两种馒头相比较，气孔的分布也是不同的，通常一眼就能看出来。