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蒸包子的纱布要打湿吗,蒸包子不粘布的方法
蒸包子的纱布要打湿。蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质,需要打湿后使用,这样包子和蒸笼之间才不会粘连,否则不打湿就用来蒸包子的话,一方面布料过干,蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面;
另一方面随着高温加热,如果忘记了时间,布料有变形、烧焦的风险,建议将蒸包子的布放入冷水中打湿,拿出拧干至不滴水的状态,再平铺在蒸锅上,然后放入包子即可蒸制。
蒸包子的布是湿的还是干的
蒸包子的蒸笼布要用湿的,最好是在开蒸之前将蒸布全部用水浸湿;
这样做目的是在包子和蒸笼布中间形成一层隔膜,防止在蒸制过程中,因缺少水隔膜,包子皮与蒸笼布发生黏连,从而最终取出完整的包子。
家常包子的食材:
包子皮800克、猪肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。
家常包子的步骤:
1、葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用;
2、牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用;
3、调馅:取大盘一只,将猪肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。
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