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白萝卜变蓝色了还能不能吃了，白萝卜变蓝色了还能不能吃了呢

　　1、能吃：白萝卜放几天出现颜色变蓝，有因为里面的花青素和酚类物质氧化的原因导致，如果没有出现变质和味道改变的情况下还能吃，吃白萝卜也能多方面补充身体的营养。

　　2、不能吃：白萝卜放几天颜色变蓝，并且存在有口感变质和有腐坏的情况，这种就不能吃，因为里面会产生很多的细菌和微生物以及其他的有害成分，吃了以后有可能会导致身体出现肠胃不适等多种的不良症状。

白萝卜变蓝能吃吗？

　　白萝卜变蓝不能吃。

　　白萝卜变蓝是因为白萝卜有黑心病，在染病的早期，是一种蓝心的状态。

　　在高温高湿的环境下，很容易造成白萝卜黑心病。

　　因为萝卜的吸水性变差，微量元素出现缺失。

　　变蓝了的白萝卜吃起来又苦又硬。

　　黑心萝卜是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉质根所造成的。

　　黑心萝卜的特征：皮色发暗，外皮凹凸不平，重量减轻，严重者根头的顶部有小空洞，肉质变软而不宜食用。

扩展资料：

　　挑选白萝卜小技巧

　　1．看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。

　　2．看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。

　　萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。

　　萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

　　3．看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。

　　一般说来，皮光的往往肉细；

　　若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。

　　4．看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

　　5．看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。

　　这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

　　6．掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。

　　这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

参考资料来源：

　　人民网—白萝卜

　　人民网—网友买白萝卜出现蓝心种植户：黑心病前期表现