蒸鸡蛋是开水上锅还是冷水上锅，蒸鸡蛋是开水上锅还是冷水上锅好蒸鸡蛋用温水蒸最好的。

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蒸鸡蛋是开水上锅还是冷水上锅，蒸鸡蛋是开水上锅还是冷水上锅好

　　冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，留有较多水分。

　　热水则会使鸡蛋变成蛋花，所以用温水蒸鸡蛋是最合适的。

　　将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和即可，水既不能放多也不能放少，这样蒸出来的鸡蛋口感十分好。

蒸鸡蛋冷水还是热水上锅

　　蒸鸡蛋建议热水上锅。

　　一定要等到蒸锅中的水开了以后再放入蒸碗中，不要冷水上锅直接蒸，这样可能会导致鸡蛋的口感变老。

　　蒸鸡蛋般开锅后8分钟左右为宜。

　　这样使得蛋羹受热均匀，更加软，如果蒸的时间比较长，这个时候鸡蛋的口感会变老，这样就十分差。

　　鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，这种食物含有十分丰富的营养价值，制作方法比较简单，但是自己在家蒸的话，稍有不慎，可能会出现夹生的现象，口感吃起来也比较差。

　　日常生活中，想要鸡蛋羹做的比较细腻，这个时候可以将鸡蛋液提前过滤一下，这样制作出来的鸡蛋口感会更好。

　　蒸鸡蛋羹的时候，可以用保鲜膜包裹住碗，然后扎上几个小眼，保鲜膜是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面，小眼是为了透气。

　　蒸鸡蛋的时候，锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙，蒸的时候好好看，如果发现鸡蛋已经凝固，这个时候可以用筷子试一试是不是可以出锅。