洋姜怎么腌好吃又脆，洋姜怎么腌好吃又脆不起沫首先把洋姜洗干净，洗不干净会影响口感，可以用刷子刷一下，洗干净后可以把洋姜放在有阳光的地方晾干后备用的。

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洋姜怎么腌好吃又脆，洋姜怎么腌好吃又脆不起沫

　　1、首先把洋姜洗干净，洗不干净会影响口感，可以用刷子刷一下，洗干净后可以把洋姜放在有阳光的地方晾干后备用。

　　2、锅里加上清水，加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开后关火晾凉，准备一个无水无油的干净罐子，把晾干水分的洋姜放进去，再把调料水倒进去没过食材，加上一勺白酒后密封，放在阴凉通风的地方腌制半月，之后就可以食用了。

洋姜怎么腌好吃又脆

　　腌洋姜又脆又好吃的方法如下：

　　食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

　　一、将洋姜洗净，晾干水分。

　　二、所有调料加水煮开，再晾凉。

　　三、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内，先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期。

　　四、即可食用。

　　腌制的洋姜颜色发黑原因

　　1、腌制洋姜之所以会变黑，主要是因为腌制前没有去皮。

　　如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话，那么就不会变黑了。

　　2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积。

　　所以腌制的时候一定要把握好时间，一般最佳腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道。

　　3、洋姜洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑；

　　还有就是密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。

　　所以腌制的时候，注意容器口一定要密封。