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　　甘蔗表面变红主要是因为甘蔗被细菌污染后导致，变红后的甘蔗是不能再进行食用的，此时的甘蔗会含有较多的有害物质，继续食用的话会对人体健康造成危害。

　　建议买回来的甘蔗削皮后需尽快食用完，如果出现变红、变黑、腐烂等情况，建议就不要再进行食用的，如果甘蔗削皮后当天不打算吃的话，可以将甘蔗密封装好，再放到冰箱中冷藏保存，冷藏室的低温环境可以延长甘蔗的保质期。

甘蔗削皮后，放了一会，表面氧化变成了红色，是否有毒呢？还能吃吗？

　　不能吃。

　　有毒。

　　甘蔗的芯儿变红，这是甘蔗变质了。

　　主要是由于储存不当和受霉菌污染等原因，就会发霉、变质成红色。

　　变红的甘蔗是有毒的，因为从发霉变质的甘蔗中可以分离出一种节菱孢霉，它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质。

　　3-硝基丙酸是一种有毒性的化学物质，对多种动物具有毒性作用，表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤。

　　甘蔗，（学名：Saccharum officinarum）甘蔗属，多年生高大实心草本。

　　根状茎粗壮发达。

　　秆高3-5（-6）米。

　　中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。

　　甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。

　　甘蔗味甘、涩，性平，无毒。

　　主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；

　　还可治呕吐反胃，宽胸膈。

　　甘蔗与酒共食，生痰；

　　多食，发虚热，引起鼻出血。

　　烧灰存性，研末，小儿头疮白秃，频涂可愈。

　　注意烧的烟勿入人眼，否则能使人视力下降。

　　扩展资料：

　　功效：

　　1、甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。

　　有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

　　2、甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。

　　3、甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。

　　此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质。

　　4、甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。

　　5、同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。

　　6、甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。

　　参考资料：

　　百度百科-甘蔗