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蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么呢，蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么呢

　　1.选择合适的蒸蛋器，要选择量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器，因为小尖刺是用来捅破鸡蛋，防止炸裂的，同时也要注意：蒸鸡蛋大头朝上树立。

　　2.用碗蒸。

　　首先将鸡蛋放入碗中，然后加入适量清水漫过鸡蛋，最后碗放入锅中蒸20分钟左右即可。

　　3.钢针扎孔。

　　将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋不会漏出的情况下放入锅中蒸，因为扎了小孔的鸡蛋不会炸裂。

鸡蛋隔水蒸怎样才能不裂开？

　　不管是蒸鸡蛋还是煮鸡蛋，下锅前多做的这一步就是，鸡蛋洗干净以后别着急下锅煮和蒸，先放在盆子内，倒入没过鸡蛋的热水浸泡一会，然后捞出在放到锅内煮或者蒸，这样鸡蛋就不会破裂了。

　　因为热胀冷缩的原理，鸡蛋中途才不会破裂，并且鸡蛋壳也变得很容易脱壳了。