泡菜用冷水好的。
腌制泡菜的时候千万不能用冷水,必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水,所以在加热加温的过程当中,水里面的细菌已经被高温杀死,同时经过沉淀之后,水也比较清澈一些,所以用来腌制泡菜是比较好的,不会出现细菌以及腐败。
但是如果用冷水的话,那么冷水就是所谓的自来水,自来水虽然经过工业过滤,但是里面还是会有细菌和杂质,所以倒入泡菜之中,很可能因为在密封的环境当中,里面的细菌引起食物的变质。因此自己在家制作泡菜的时候,一定要用冷开水来腌制。
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