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新鲜蘑菇是发物吗

　　新鲜蘑菇是发物的。

　　蘑菇属于食用菌类，属于发物，多吃蘑菇容易导致动风生阳，触发肝风眩晕、肝阳头痛等病证。蘑菇中含有的尿酸含量比较高，吃多以后容易导致高尿酸血症，容易诱发痛风。另外，多吃蘑菇还容易引起各种的过敏反应，会导致全身瘙痒等等症状。

　　蘑菇本身也是一个很好的食物，适当的吃蘑菇可以吸收蘑菇中含有的氨基酸、维生素C、维生素B，从而起到一定增强免疫力、软化血管、降低血压、降低血脂、营养神经的功效，

　　所以蘑菇还是营养丰富很好的食品，只是建议不要吃特别多，尤其是在有炎症反应和过敏反应的情况下，不要过多的食用蘑菇。

新鲜蘑菇怎么保存才不坏呢

　　1、挑选出完好无损的蘑菇，装进保鲜盒中密封起来，再放入冰箱冷藏即可。

　　2、在适量清水中加入一勺食盐，把新鲜蘑菇放进去浸泡；浸泡一段时间后取出，擦干水分，装进保鲜袋里，再冷藏保存。

　　3、将新鲜蘑菇直接放入冰箱冷冻，24小时后取出；等其自然解冻，擦干水分后装进保鲜袋里，最后放入冰箱冷冻保存。

　　4、鲜蘑又称蘑菇，是层菌纲黑伞科的一种食用菌，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。

　　蘑菇去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

　　需要注意的是，蘑菇是不易保存的食物，日子一久可能会变黄，而荤伞背后也会变成褐色。

　　如果蘑菇经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。

　　但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

蘑菇怎么存放

　　蘑菇是营养价值高的食材，在生活中比较常见，而且随着人们生活水平的提高，各种珍贵蘑菇越来越多的出现在人们的餐桌上，给人们提供了极佳的美食享受。

　　蘑菇以新鲜最受欢迎，因为鲜蘑菇的味道口感都是最佳的，但是保存比较困难，下面就来看看蘑菇怎么放保鲜吧。

　　蘑菇怎样保存新鲜

　　保存鲜蘑菇的方法很多，最常用的有以下几种：

　　1、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。

　　此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

　　2、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

　　如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

　　蘑菇能放冰箱吗

　　1、蘑菇最怕湿。

　　如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。

　　而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。

　　所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存。

　　2、蘑菇放冰箱里会长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。

　　最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。

　　3、买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是

　　把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。

　　另外平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再食用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。