大闸蟹怎么挑选有蟹黄的，螃蟹要怎么挑选才肥美黄多一般来说蟹黄主要是存在于母蟹当中，所以如果要挑选有蟹黄的大闸蟹，那么建议可以选择已经完全成熟了的母蟹的。

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大闸蟹怎么挑选有蟹黄的，螃蟹要怎么挑选才肥美黄多

　　一般来说蟹黄主要是存在于母蟹当中，所以如果要挑选有蟹黄的大闸蟹，那么建议可以选择已经完全成熟了的母蟹。

　　1、重量：在同等的大小下，一般重量越重，里面的肉质和蟹黄就会越饱满。

　　2、肚脐：在挑选大闸蟹的时候，建议可以看看肚脐，一般来说肚脐透露着黄色或橙色的话，那么就证明蟹黄是比较饱满的。

　　3、蟹腿：或者也可以捏一捏蟹腿，如果蟹腿捏起来是比较硬实的话，那么就证明大闸蟹的成熟度是比较高的。

螃蟹怎么选择才有黄

　　蟹黄多的螃蟹挑选技巧如下：

　　1、看外壳

　　新鲜的螃蟹较为肥美，挑选的过程中，可以观察螃蟹的外壳，其中外壳颜色为青色，质地坚硬，泛有光泽的螃蟹较为新鲜且肥美，而外壳泛黄，光泽度低，质地偏软的螃蟹不太新鲜，肉质较少。

　　2、看肚皮

　　螃蟹的肚脐是肉最多的部位，挑选螃蟹时，可以用手按压螃蟹的肚脐，如果肚脐鼓胀、饱满，腹脐边缘泛黄，则表示螃蟹肥美黄多，如果肚脐干瘪平滑，边缘泛黑，则表示螃蟹较为瘦弱。

　　3、看绒毛

　　生长成熟的螃蟹，蟹足上的蟹毛呈现金黄色，根根分明挺立，数量较多，可以向其它同类展示自己的强大，而较为瘦弱的螃蟹，蟹足上的蟹毛稀疏，颜色偏浅。

　　4、看公母

　　蟹黄只存在于母蟹中，想要挑选蟹黄较多的螃蟹，就要区分公母，一般腹脐较尖，呈现凸字形的螃蟹为公蟹，没有蟹黄，而腹脐圆润，呈圆形的螃蟹为母蟹，而且腹脐越饱满，表示蟹黄越多。

　　蟹黄的营养价值

　　蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，以及其他的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。