大闸蟹什么时候最好吃最肥美，哪种大闸蟹最好吃农历9-10月最好的。

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大闸蟹什么时候最好吃最肥美，哪种大闸蟹最好吃

　　大闸蟹在农历九、十月吃是最好的，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最好，十月吃雄蟹最好，到农历九月时，母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，而到了十月，公蟹性腺发育到最佳时段，这时黄肥膏白，蟹膏口感丰腴滑润，这段时间吃大闸蟹是非常合适的。

　　因此，大闸蟹农历9-10月最好吃最肥美。

螃蟹什么时候最肥

　　螃蟹是很多人的心头好，立秋后，很多人就开始寻思着要去买螃蟹吃，螃蟹什么时候最肥？螃蟹什么时候最便宜？下面一起来看看吧！

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　　螃蟹什么时候最肥

　　秋末冬初吃最肥。

　　吃螃蟹有一句俗语叫：九雌十雄，就是说农历九月份要吃吃母螃蟹，这时候的母蟹比公蟹肥美，而在十月份时就要吃公蟹了，这个时候的公蟹蟹膏满满，肉质更是饱满鲜美，农历的九月和十月也就是秋末冬初时节，最适合品酒尝蟹。

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　　螃蟹什么时候最便宜

　　中秋节后。

　　全年中螃蟹价格最高的时候就是中秋节，中秋节前消费者扎堆购买螃蟹，一是为了送礼，二是满足节日消费，所以，中秋节前和中秋节时螃蟹的价格都比较高。

　　过了中秋节，螃蟹的消费高峰期过去，主要是散客临时消费，价格自然比较低。

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　　姜葱炒螃蟹的做法

　　食材：螃蟹、姜、葱、生粉、油、黄酒、白糖、酱油。

　　做法：

　　1、螃蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；

　　2、蟹钳用刀背略砸破；

　　3、姜切丝，葱切段，蒜切片取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；

　　4、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有螃蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红；

　　5、调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒；

　　6、可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

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　　香辣螃蟹的做法

　　食材：螃蟹、料酒、盐、胡椒粉、大葱、老姜、蒜粒、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、盐、糖。

　　做法：

　　1、鲜活的螃蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；

　　2、处理好的螃蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；

　　3、小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；

　　蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；

　　干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；

　　4、蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；

　　5、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；

　　6、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；

　　7、另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；

　　8、炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；

　　9、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

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　　葱油螃蟹的做法

　　食材：螃蟹、料酒、生姜、小葱、蒜粒、食用油。

　　做法：

　　1、螃蟹洗净，揭盖，去腮。

　　2、将螃蟹先从中间对半切，然后将每一半切成三小块，按原先的整蟹样子摆入盘子，蟹壳盖上。

　　3、切四片生姜片，铺在盘子边沿。

　　淋上适量的料酒，上锅蒸一刻钟。

　　4、蒸好后出锅，夹掉姜片，将小葱切成葱花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盘子中间，均匀的淋上美味鲜。

　　5、锅内倒入食用油，大火烧旺，直至锅内食用油冒烟，迅速将热油浇在葱花上，擦干净盘子边上的油渍即可上桌了。