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鸡蛋的营养价值及功效，鸡蛋的营养价值及功效与作用

　　鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，是人类常食用的食物之一。

　　下面我们就来看看鸡蛋的营养价值及功效。

　　 鸡蛋的营养价值

　　 鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素，还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙，铁，钾等人体所必需要的矿物质。

　　鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黄蛋白这种蛋白主要是存在于蛋黄中，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质特别的接近，所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高，可以高达99.7%。

　　 鸡蛋的功效

　　 1.保护肝脏

　　 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

　　蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　 2.保护视力

　　 鸡蛋含有大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些维生素都是有益于眼睛的，可以保护眼睛。

　　 3.预防癌症

　　 鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。

　　鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

　　 4.补充营养

　　 鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。

　　 5.延缓衰老

　　 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为理想的营养库。

　　营养学家称之为完全蛋白质模式，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

　　 6.减肥

　　 鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。