蒸包子是开水蒸还是冷水蒸比较好，蒸包子是开水蒸还是冷水蒸比较好呢

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　　冷水。

　　包子如果用冷水蒸的话，会使蒸出来的包子皮会更加松软，并且还不容易粘锅，所以一般蒸的时候，都是准备冷水蒸的。

　　在蒸包子的时候，同时还需要注意锅中的冷水充足，以免蒸发后引起干锅，而且包子之间还需要留有一些间隙，以免包子粘连在一起。

　　蒸包子是冷水蒸还是热水蒸

　　1.蒸包子冷水蒸

　　第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。

　　2.蒸包子的最佳时间

　　一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。

　　生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。

　　笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

　　3.蒸包子的技巧

　　锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。

　　待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

　　对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

　　蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

　　隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

　　将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

　　水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。