鸡蛋豆腐是什么做的？？鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆料直接灌入包装盒内，通过加温成型而制成的，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品的。关于鸡蛋豆腐是什么做的？以及鸡蛋豆腐是什么做的？，鸡蛋豆腐是什么做的窍门，鸡蛋豆腐是怎么做成的，鸡蛋做成的豆腐，鸡蛋做的豆腐叫什么等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鸡蛋豆腐可以生吃吗

　　鸡蛋豆腐是可以生吃的。

　　可以生吃。豆腐是生活中常见的食物，种类繁多，如白豆腐、冻豆腐、油豆腐、内酯豆腐、豆腐脑等，是由豆浆煮熟、加可食用凝固剂制成。大豆制成豆腐后已经制作成熟，理论上可以直接生吃，但是大豆营养丰富，一般没有经过彻底的消毒，通常不建议生吃，还是在高温烹调后再吃更安全。

　　豆腐含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂，很受大家的喜欢，在市场买到的豆腐随着存放时间的延长，可能会不断滋生霉菌、细菌等病原体。如果在食用前未经过高温烹饪杀灭，如焯水、炖煮等，很容易引起消化道感染，导致胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以豆腐烹调后食用更安全、更放心。需注意的是，豆腐虽好，既往患有一些疾病的人群需慎重食用豆腐，对于肾功能减退人群，还是不吃为好。血尿酸升高或痛风的人群，豆腐也要少吃，否则有可能加重关节疼痛等症状。

鸡蛋豆腐是什么做的？

　　鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆料直接灌入包装盒内，通过加温成型而制成的，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。

　　鸡蛋豆腐做法：

　　1、豆腐一块，从中间破开，再切成八块后装入碗中。

　　碗中加入适量的开水和盐，扒均后浸泡半小时，半小时后捞出并滤干水份。

　　2、碗中打入三个鸡蛋，依次加入适量的盐、王守义麻辣鲜、王守义十三香、 葱花、搅均后备用。

　　3、锅烧热，去适量的油，锅底撒少量的盐，下入豆腐，晃动锅子，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄。

　　两面煎黄后，将豆腐整理成型，再倒入鸡蛋液，转小火，转动锅子，小火慢煎，再撒入适量的淡水虾皮，继续小火慢煎至蛋液基本凝固，将鸡蛋和豆腐翻面，煎香后撒上葱花，即可起锅。

怎么做鸡蛋豆腐鸡蛋豆腐怎么做成的

　　1、以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。

　　在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。

　　2、将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。

　　在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。

　　而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。

　　凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。

　　通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。

　　3、将200克大豆粉放进400克水中浸泡1小时，得到600克乳浊液。

　　将乳浊液以每分钟100克的速度注入500克温度为80～95℃的热水中。

　　注入后放置10分钟左右，过滤去掉固型成分，得到1公斤温度为90℃的豆乳。

　　在热豆乳中添加50克化学调味料和50克酱油，使之冷却。

　　4、冷却到40℃时添加700克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到1.7公斤乳状液。

　　在容积为200毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各5克，然后注入150克豆乳，接着将杯放在热水中加热40分钟。