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　　大闸蟹蟹壳青泥色，平滑而有光泽的比较好。

　　2、看肚子

　　大闸蟹肚壳一般都是白色的，挑的时候挑没有墨色斑点的，肚子上白润有光泽的。

　　3、掂重量

　　手感沉重的大闸蟹肉就比较紧实，挑的时候可以挑重一点的。

　　4、看蟹腿

　　成年的大闸蟹蟹腿上绒毛比较多，绒毛较少的大闸蟹肉可能比较少。

　　5、看眼睛

　　用手轻轻触摸螃蟹的眼睛，如果螃蟹眼睛动的比较快，说明螃蟹比较鲜活，挑的时候挑选眼睛能动的。

大闸蟹怎么挑

　　　　1、看蟹壳：好的螃蟹壳的色泽是比较鲜明，而且光泽度很高，而且是呈现墨绿色，一般来说都是比较的结实厚状的，如果是呈黄色的，大多数都是比较的瘦弱了。

　　　　2、看肚脐：一般来说肚脐突出来都是脂肥膏满，而凹进去的大都是膘体不足。

　　我们如果是拿起来如果觉得够重，这样的螃蟹一般来说就是肥美多膏，蟹肉丰满的螃蟹了。

　　　　3、看蟹足：我们是要选择足爪结实的，而且在螃蟹足上脚毛丛生，这样是螃蟹都是膘足老健，如果是没有毛的，大多都是体软无膘。

　　　　4、看雌雄：相信大家一定是听说过农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。

　　在农历九月的过后雄性螃蟹的性腺成熟好，我们在这个时候食用滋味是最佳的，很多人都是喜欢吃雌性的螃蟹，一般来说雌性的螃蟹肚脐是圆形的，肚脐尖的雄性螃蟹。

　　　　5、看活力：我们也是可以将螃蟹翻过身来，看看螃蟹能不能用蟹足弹转翻回，如果能的话，就是说明活力比较强，如果是活力差的话，就是说明存放的时间是不能够太长了。

　　　　6、看横行：我们也是可以通过观察螃蟹的横行选择螃蟹，在螃蟹爬行的时候肚腹离地者就是好货。

　　如果螃蟹的脚被绑起来了，我们是可以观察螃蟹反应是否灵敏，我们是可以用手或者是枝条触动螃蟹的眼睛，如果眼珠子能够灵活的闪动，而且反应是比较敏捷的话，或者是会口喷白泡，这样就是说明螃蟹是足够生猛和新鲜的。

　　　　7、拒绝死蟹：螃蟹在死了之后，我们仅从外表上可能是观察不出来的，但是一下锅煮，死掉的螃蟹就是会变得很臭，所以如果锅里面有一只死螃蟹的话，就是会使得整个螃蟹都沾上臭味，这样就是会影响到口感的。

　　我们在将螃蟹买回到家里面的时候最好就是及时的烹饪了，如果是存放的时间太久的话，就是会银杏果到螃蟹的鲜度和丰润度。

　　如果是买的非常多的话，我们就要在螃蟹死前将螃蟹冷冻起来。