柿子怎么看坏没坏图片，柿子怎么看坏没坏大全

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　　1.变味：这是判断柿子有没有坏最直观的标志了，因为变坏的柿子往往会产生发酵的气味，闻上去有酒味甚至发酸发臭，而正常的柿子闻上去是很浓郁的果香味。

　　2.变软：成熟的、新鲜的柿子也是比较软的，正常未变质的柿子依然保存着完好的外形，呈现出匀称饱满的圆形，而坏掉的柿子往往是从某一部位开始变软、甚至凹陷下去。

　　3.发黑：发黑的问题往往与变软相互伴随，柿子部分变质了、同时也就变色了。

　　但如果柿子果形仍然饱满又挺拔，表皮上的黑斑却很可能是正常的，因为有一些品种的柿子本身就是很容易出现黑斑的。

　　柿饼发霉跟挂霜辨别：

　　1、看质地

　　柿饼发霉出现的霉斑和柿饼上的挂霜，在质地上还是有本质的区别的。

　　首先挂霜它的糖霜是粉末状的，如果用手去摸一摸，或者用手指去捻一捻的话，不会很粘手，干干的，呈现出粉末状。

　　但是如果是发霉的霉斑的话，那么这个霉斑会长毛，而且是一块块的，用手摸只会觉得粘手，不会有粉滑的手感。

　　2、闻气味

　　新鲜柿饼上的挂霜是在柿饼经过晒制时候，柿子当中的糖分被晒出，然后变成糖霜挂在柿子表皮上。

　　所以它不仅不会有异味，而且闻上去更加香甜，更加有柿子的香气。

　　但是如果是发霉的柿子，那么凑近闻一闻肯定是一股霉变的味道，而且发霉的柿饼大多数情况下已经腐烂变质，所以还有可能会散发出其它的怪味豆或者恶臭味。

　　所以通过闻气味，那么就可以判断到底是发霉了还是原本的挂霜。

　　3、看颜色

　　挂霜的柿饼是质量最好的，所以它的霜的颜色是白皙的，而且会布满整个柿饼，感觉就是红里透着一层白，颜色非常纯正。

　　但是发霉的柿饼，有可能是局部发霉，所以不可能整个柿饼都会出现白色，另外霉斑经常会发黑发绿，也不会特别的白。

　　加上霉变的柿饼肯定已经变质，所以柿饼会发黑。

　　因此通过颜色也是可以判断它们之间的区别的。

　　发霉

　　柿霜

　　柿饼最好买密封包装的：

　　柿饼的出霜，是由于柿饼内部的可溶性糖随着水分扩散到柿饼表面，水分不断蒸发，使得柿饼表面总糖含量增加，最后结晶析出，成为柿霜。

　　在出霜过程中通常，伴有蔗糖的水解、果糖的转化，最终导致蔗糖的消耗、甘露醇的产生、葡萄糖含量的增加、果糖含量的变化。

　　因为当外界温度或环境湿度改变时，这些柿霜会随之吸湿、溶解。

　　所以柿饼通常需要采用密封包装，并低温、避光保存，避免柿饼出现褐变、溶霜的现象。

　　由于新鲜的柿子可存在或多或少的单宁(也称鞣酸)，胃肠功能不大好的人，尽量不要吃带有涩味的新鲜柿子，柿饼是比较好的选择。