鸡蛋怎么保存才能保持新鲜呢？鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置的。关于鸡蛋怎么保存才能保持新鲜呢以及鸡蛋怎么保存才能保持新鲜呢，鸡蛋怎么保存才能保持新鲜不坏，鸡蛋怎么保存才能保持新鲜度，鸡蛋怎样保存才新鲜，鸡蛋怎么储存才保鲜等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鸡蛋是荤菜还是素菜

　　不是的，鸡蛋不是素食的。

　　鸡蛋不属于素食。鸡蛋是属于禽蛋类，禽蛋类属于荤菜类，所以鸡蛋也是属于荤菜。

　　并且从营养成分上分析，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和饱和脂肪酸，可以给人体提供动物蛋白，因此鸡蛋不是素食，是一种荤菜。

鸡蛋怎么保存才能保持新鲜呢

　　1、鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。

　　因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，能延长鸡蛋的保鲜时间。

　　2、通常情况下，新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但新鲜度基本只能保持两周。

　　冰箱的低温则能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。

　　因此，买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4~10摄氏度为宜。

　　3、鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。

　　清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。

　　另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。

　　所以，鸡蛋外壳如果有异物，用抹布擦拭即可。

鸡蛋怎么保存新鲜

　　 鸡蛋怎么保存新鲜

　　 鸡蛋怎么保存新鲜，鸡蛋是我们很多人家庭的日常食用的食物，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，但是很多人都不知道该怎么样处理鸡蛋不变质，其实保持鸡蛋不变质的方法有很多，以下是关于鸡蛋怎么保存新鲜。

鸡蛋怎么保存新鲜1

　　 石灰水保鲜法：取一两生石灰，投入两斤清水中泡开搅拌，放置澄清后将上层清液倒入小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐层用草木灰 埋盖，装满盖好后放在阴凉处，吃的时候就拿出来再顺便检查。

　　 在鸡蛋表面涂一层食用油，先天可以保存一个月以上。

　　 用明矾水保鲜：明矾200克，加温水溶化待水凉后将鲜蛋逐个放入水中，能保持鸡蛋长时间不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里面，可以保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里浸泡10分钟或者100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最外一薄层凝固，并与壳内膜连接起来，（终止微生物侵害）可保存2个月。

鸡蛋怎么保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

　　 有独立的存放空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。

　　这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

　　 放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

　　 三、鸡蛋保存的注意事项

　　 1、鸡蛋不可横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。

　　存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。

　　这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动

　　 尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的`是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

　　 因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

鸡蛋怎么保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家里都有冰箱的，在炎热的夏天该怎么做才能延长鸡蛋的保质期呢?我们可选择在鸡蛋表面涂一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再存放在阴凉的地方，能防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。

　　但是，这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开，用谷糠填满空隙，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净干燥的容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此交替重复一直到容器满为止，最后一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。

　　不过，用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦干净，取干净的坛子或罐子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸隔开，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最后一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质。

鸡蛋怎么保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需要呼吸的，鸡蛋长时间不处理肯定就要坏掉臭掉，所以以为鸡蛋扔角落，随用随吃的朋友们，应该注意了。

　　 1、到超市，商店买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

　　应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密

　　 3、封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。

　　 2、注意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲洗。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。

　　这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。

　　 用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。

　　所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱存放。

　　很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。

　　事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。

　　这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。

　　 正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。

　　这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。